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酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖的物质，经过发酵制成的含乙醇的饮料。白酒是中国传统蒸馏酒，又称烧酒或白干。中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。是世界著名的六大蒸馏酒之一，其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒。其酒液无色透明，故称为白酒。

白酒上头是乙醛和杂醇油的影响，乙醛和杂醇油能使血压升高，引起头晕头痛。一般而言，采用自然发酵、手工酿造的纯粮食白酒，由于它没有烧制过程，不勾兑人工酒精，不添加任何的添加剂，酒中不含乙醛和杂醇油，喝后不上头。

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1、味道干净

在酿酒的过程中，基酒里面会有很多杂质有一些刺激性的邪杂味，每家酒厂都有专门去杂味的方法；工艺比较好的会酒体比较干净，工艺不好的用化学物质去杂味，会留下一些其他的味道。

2、层次的划分

好酒的味道比较丰富，在前段、中段、后段上有不同的味道变化；清香与单粮酒在香味层次上有天然的劣势，虽然值得品味，但的确不如酱香、多粮浓香更能让味蕾有满足感；当然也不是说没有满足感就不好，只是味道层次丰富更能取悦味蕾。

就像青花30的浓郁度，丰富度要比青花20更好，能说汾酒不注重这些吗？只是在低端酒里做不到。

3、协调感

喝酒时会感觉有些味道偏重，有些是白酒的风格，像郎酒酸，是郎酒的口感特点；但这个酸味如果太重不讨喜欢，那就是不协调。

同时前段、中段、后段的味道要丰富，都一样没有味道的对比会平淡，有了酸甜苦辣咸香的对比，味道更有滋味。就像吃面时味道很单一，咬一口蒜就会觉得很香，因为味道丰富了，有了强烈的对比。但这些味道放一起要协调，吃的蒜太多，会辣到流泪，吃的少一点蒜香的比例与面的比例协调，就会感觉香。

4、均衡感

像很多酒，入口的感觉还好，到了中段、后段没有什么味道了，这是前中后的均衡感不好；但是好酒一般都在中段味道偏浓，前段、后段相比中段稍微弱一点点；因为如果前中后的味道都一样浓，浓郁度是比较平的，没有对比会觉得平淡；前中后的浓郁度稍微有点区别，口感会更有满足感。

这就像开车，一直开直路，两边的风景都一样会觉得很无趣；如果路是弯弯曲曲，两边的风景特别好，就会有非常不同的驾驶体验感。

5、味道的主次

前几天说过这个问题，主次就是以哪种味道为主，其他的味道次之，慢慢的淡下去

1、购买到的酒的酒香味悠长

2、都使用的是真材实料

3、都是精挑细选出来的白酒

4、名酒配佳人

5、好酒好制造

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